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亟待破解难题:方便食品机械面临节能环保挑战

2013-12-11 09:20
林契于宸
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  目前仍处于快速发展期的方便食品,是中国食品工业中最具发展潜力的朝阳产业。统计表明,2012年,我国方便食品已形成2000亿元以上的产值,增速达27.7%,超过食品工业的平均增长水平。

  为了促进方便食品产业的健康发展,政府相关部门在制定的食品工业“十二五”规划中明确提及,行业将向多品种、营养化、高品质方向发展。对此,在日前由中国食品科学技术学会主办的2013年第十三届中国方便食品大会暨方便食品展上,与会专家建议,可以通过科技创新的方式为行业的营养化、高品质之路探求方向。

  2013年,中国方便食品工业还面临诸多变数,行业的生存与发展还面临许多困局,食品安全的利剑高悬头上。中国方便食品正在被市场、被媒体和消费者逐渐认知,企业正从成功与失败中反思,寻找属于自己的正确稳定的发展道路。

  随着方便食品行业的整合调整,方便食品机械的竞争力也越来越大了,从以往的价格竞争逐渐演变到研发竞争,提高自主创新能力将成为提升方便食品机械整体素质的重要支撑。

  当前,我国方便食品机械行业日趋大型化,是由于高生产效率要求而决定的。为了提高生产效率而发展起来的包括贴标机在内机械设备,不仅仅应用于食品行业,还包括其他的设计到标签贴标的产品都是值得大家关注的话题。

  方便食品机械行业的发展应把眼光放得更加长远,把环保等因素加入到其新研发过程中。在方便食品机械研发中,应掌握食品企业对各种方便食品机械的标准,生产出达到方便食品行业要求的机械设备。

  为中华传统食品研发的专用设备,更具环保、节能、精细化特征,特别是以中国传统面食工业化为目标的自主创新产品,已显现出中国装备制造业的产业升级趋势,而粽子机、油条拉伸设备等都将是亟待破解的行业共性课题。

  在食品工业,食品机械在保障食品安全、人身健康、环境保护和副产品综合利用等方面发挥着十分重要的作用。但是,由于传统设计方法很少考虑环境属性和食品安全属性,所以会导致资源浪费,污染生态环境,加工食品的质量安全难以得到保证等。

  在食品工业产业链上,部分环节的食品和包装机械能耗高,废弃物排放量大,如大功率电机、烘干机械、杀菌机械、废水处理设备等,生产成本高,需要开展节能减排技术装备开发。

  近些年来,食品机械行业经济运行情况凸显环保装备制造业政策导向性强,抗风险能力强的行业特性。业内专家预测,为完成节能减排任务,未来5年至10年食品机械行业将成为我国促进节能减排的重要板块,其市场潜力不容小觑。

  (作者系北京工商大学副校长)

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